Biszkopt:
- 8 jajek
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki tortowej
- 1 i 1/2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
- 1 litr śmietany (36%)
- 1 opakowanie serka maskarpone (250 g)
- 3 czubate łyżki cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżki żelatyny
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 4 łyżki kawy capucino
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Ponadto:
- na polewę: 200 g cukru pudru, 150 g kakao, 200 g margaryny
- margaryna i tarta bułka do blaszki
- 50 ml spirytusu i łyżka rozpuszczalnej kawy/ na 200 ml gorącej wody do nasączania biszkoptu (według upodobań)
- biała czekolada;
Sposób przyrządzania:
Biszkopt:
- białka jaj ubijamy na sztywną pianę w mikserze, dodajemy cukier i dalej ubijamy; gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka i miksujemy; mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao; po zatrzymaniu pracy miksera dodajemy po trochu do masy jajecznej mąkę i mieszamy;
- blachę o wymiarach 25*40 smarujemy margaryną i wysypujemy bułką tartą
- do blachy przelewamy ciasto i pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni
Masa:
- śmietanę ubijamy; pod koniec ubijania dodajemy cukier waniliowy i puder (śmietana powinna być ubita na sztywno, ale należy przypilnować żeby się nie przebiła);
- gdy śmietana jest juz ubita, rozpuszczamy w gorącej wodzie żelatynę i mieszamy z sekiem maskarpone; masa powinna być bez grudek;
- po trochu wlewamy masę z serka i żelatyny do bitej śmietany i delikatnie mieszamy (najlepiej rózgą do ubijania piany),
Ciasto:
- wystudzony biszkopt kroimy wzdłuż na 3 części; każdą nasączamy przygotowaną kawą ze spirytusem;
- smarujemy kremem w kolejności: biszkopt - krem - biszkopt -krem - biszkopt;
- górną warstwę polewamy przygotowaną masą czekoladową,
- posypujemy wierzch białą czekoladą,
